Pasta – monipuolinen klassikko suomalaisessa keittiössä

Pasta on yksi maailman suosituimmista ruokalajeista, eikä syyttä. Se on helppo valmistaa, sopii moneen makuun ja taipuu niin nopeaan arkiateriaan kuin juhlavampaan illalliseenkin. Suomalaisten keittiöissä pasta on vakiinnuttanut paikkansa vuosikymmenten aikana, ja sen suosio jatkaa kasvuaan. Tässä artikkelissa tarkastelemme pastan historiaa, eri pastatyyppejä, reseptejä ja vinkkejä pastaruokien valmistamiseen suomalaisittain.

Pastan historia lyhyesti

Pasta liitetään vahvasti Italiaan, ja sieltä se onkin saanut muotonsa ja merkityksensä, mutta vehnästä valmistettujen nuudelien historia ulottuu tuhansien vuosien taakse. Alun perin pastaa valmistettiin jo Kiinassa ja Lähi-idässä, mutta moderni pasta – kuten spaghetti, penne tai fusilli – kehittyi Euroopassa, erityisesti Italiassa.

Italiasta pasta levisi ympäri maailmaa, ja suomalaisessa ruokakulttuurissa se alkoi yleistyä erityisesti 1960–70-luvuilla, jolloin ruokakulttuuriin tuli vaikutteita Välimeren maista.

Suosituimmat pastatyypit suomalaisessa keittiössä

Suomalaiset ovat ottaneet pastan omakseen, mutta suosituimpia ovat tietyt tutut ja helposti käsiteltävät muodot. Tässä lyhyt katsaus niihin:

Spaghetti

Pitkät, ohuet nauhat ovat monien pastaruokien perusta. Spaghetti toimii erityisen hyvin kastikkeiden kanssa, kuten bolognese tai carbonara.

Penne

Putkimainen pasta sopii hyvin kermaisiin kastikkeisiin ja uuniruokiin. Sen ontto muoto sitoo kastikkeet hyvin.

Fusilli

Kierrepasta on lasten suosikki ja loistava valinta pastasalaatteihin.

Tagliatelle ja fettuccine

Leveät nauhat sopivat erityisesti lihaisiin tai sienikastikkeisiin.

Lasagnelevyt

Erityisesti uuniruokaan tarkoitettu pasta, jota ei tarvitse esikeittää ennen käyttöä.

Pastan keittäminen – perusvinkit

Vaikka pasta on yksinkertainen ruoka, sen onnistunut keittäminen vaatii muutaman perusniksin:

• Riittävästi vettä: Noin 1 litra vettä jokaista 100 g pastaa kohti.
  
  
• Reilusti suolaa: Lisää veteen suolaa, kun se kiehuu – noin ruokalusikallinen per litra.
  
  
• Ei öljyä keitinveteen: Öljy estää kastikkeen tarttumisen pastaan.
  
  
• Sekoita keittämisen alussa: Näin pasta ei tartu yhteen.
  
  
• Al dente: Jätä pasta hieman napakaksi, jotta suutuntuma säilyy hyvältä.
  
  

Pasta suomalaisittain – ideoita ja reseptejä

Klassinen jauhelihapasta

Ainekset:

• 400 g jauhelihaa
  
  
• 1 sipuli
  
  
• 2 valkosipulinkynttä
  
  
• 400 g tomaattimurskaa
  
  
• Suolaa, mustapippuria, oreganoa
  
  
• 300 g pastaa (esim. penne)
  
  
• Parmesan-juustoa
  
  

Ohje:

1. Paista jauheliha ja silputtu sipuli pannulla.
   
   
2. Lisää valkosipuli, tomaattimurska ja mausteet. Hauduta 15 minuuttia.
   
   
3. Keitä pasta ohjeen mukaan.
   
   
4. Sekoita kastike pastan joukkoon ja viimeistele juustolla.
   
   

Kermainen lohipasta

Ainekset:

• 300 g kylmäsavulohta
  
  
• 2 dl ruokakermaa
  
  
• 1 rkl sitruunamehua
  
  
• Mustapippuria, tilliä
  
  
• 300 g tagliatellea
  
  

Ohje:

1. Keitä pasta.
   
   
2. Kuumenna kerma pannulla, lisää lohi ja mausteet.
   
   
3. Sekoita keitetty pasta joukkoon ja tarjoile heti.
   
   

Uunipasta – suomalainen lasagne

Ainekset:

• 9 lasagnelevyä
  
  
• 400 g jauhelihaa
  
  
• 1 prk tomaattimurskaa
  
  
• 1 prk valkokastiketta
  
  
• Juustoraastetta
  
  

Ohje:

1. Valmista jauhelihakastike pannulla.
   
   
2. Vuoraa vuoka kastikkeella, lasagnelevyillä ja valkokastikkeella kerroksittain.
   
   
3. Lisää juustoraaste päälle ja paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.
   
   

Pasta ja erityisruokavaliot

Nykyään markkinoilta löytyy paljon vaihtoehtoja perinteisen pastan rinnalle. Tämä tekee pastasta entistä saavutettavamman eri ruokavalioita noudattaville.

Gluteeniton pasta

Valmistetaan yleensä riisistä, maissista tai kvinoasta. Valmistus ja suutuntuma poikkeavat hieman vehnäpastasta, mutta maku on kohdallaan.

Vegaaninen pasta

Useimmat kuivat pastat ovat vegaanisia. Täytteissä ja kastikkeissa voi käyttää kaurakermaa, vegaanisia juustoja ja kasviproteiineja kuten nyhtökauraa tai härkistä.

Täysjyväpasta

Sisältää enemmän kuitua ja antaa täyteläisemmän maun.

Pastan kaveriksi – kastikkeet ja lisukkeet

Hyvä pasta ansaitsee seurakseen herkullisen kastikkeen. Tässä muutamia suosittuja kastikkeita:

• Tomaattikastike: Sopii lähes kaikkiin pastatyyppeihin. Lisää chiliä tai yrttejä maun mukaan.
  
  
• Kermaiset kastikkeet: Esimerkiksi gorgonzola-kastike toimii tagliatellen kanssa.
  
  
• Pesto: Vihreä tai punainen pesto tekee pastasta nopeasti maukasta.
  
  
• Öljypohjaiset kastikkeet: Oliiviöljy, valkosipuli ja chili muodostavat klassisen Aglio e Olio -kastikkeen.
  
  

Lisukkeina voi tarjota vihreää salaattia, paahdettua leipää tai grillattuja kasviksia.

Lasten suosikit: pasta perheen pienimmille

Pasta on lasten suosikki, koska se on helposti syötävää ja maistuu monelle. Erityisesti kierrepasta ja simpukkapasta ovat helppoja pienille käsille. Kastikkeissa kannattaa panostaa tuttuun makumaailmaan: mietoja tomaattikastikkeita, juustoa ja mietoja mausteita.

Vinkki: Piilota kastikkeeseen kasviksia, kuten porkkanaa, kesäkurpitsaa tai paprikaa – ne soseutuvat helposti joukkoon.

Pastasalaatit – täydellinen kesäherkku

Kesällä pasta taipuu mainiosti myös viileään muotoon. Pastasalaatit ovat raikkaita ja helposti muunneltavia:

Idea 1: Välimerellinen pastasalaatti

• Keitettyä fusillia
  
  
• Kirsikkatomaatteja, kurkkua, oliiveja
  
  
• Feta-juustoa
  
  
• Oliiviöljyä ja sitruunamehua
  
  

Idea 2: Kana-pastasalaatti

• Keitettyä penneä
  
  
• Grillattua broileria
  
  
• Paprikaa, maissia, herneitä
  
  
• Kevyt jogurtti-sinappikastike
  
  

Pasta sesongin mukaan

Suomessa sesongit vaikuttavat ruokavalintoihin. Pastaa voi helposti varioida kauden kasviksilla:

• Kevät: Parsaa, tuoreita yrttejä, sitruunaa
  
  
• Kesä: Pastasalaatit, tomaatti-mozzarella-yhdistelmät
  
  
• Syksy: Sienipasta, kurpitsapasta, uunipastat
  
  
• Talvi: Juurekset, kermaiset kastikkeet ja runsaat uuniruoat
  
  

Yhteenveto

Pasta on pysyvästi vakiinnuttanut paikkansa suomalaisessa keittiössä. Se on nopea, edullinen ja loputtomasti varioitavissa. Pastaa voi tarjoilla juhlavasti vieraille tai nopeasti arkena, se sopii niin lapsiperheille kuin kulinaristeille. Kokeile rohkeasti eri pastatyyppejä, kastikkeita ja täytteitä – yhdistelymahdollisuudet ovat lähes rajattomat.

Riippumatta siitä, valitsetko täyteläisen lasagnen, kevyen pastasalaatin tai yksinkertaisen spaghetin tomaattikastikkeella, pasta tuo pöytään makua, lämpöä ja tyytyväisiä ruokailijoita.